Gesunde Linzersterne
Zart schmelzend auf der Zunge und mit leicht nussigem Geschmack! Da auf die Zugabe von industriellem Zucker verzichtet und Dinkelvollkornmehl verwendet wird, sind diese zarten Mürbteigkekse reich an Nährstoffen und machen sie zu einer gesunden Weihnachtsnascherei.
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Garzeit: 10 Minuten
- Gesamtzeit: 90 Minuten
- Portionen/Menge: 40 Stück
Zutaten Linzersterne
- 250 g Dinkelvollkornmehl
- 170 g Butter
- 80 g Birkenzucker
- 1 Eigelb
- 1 Prise Salz
- 1 Pkg Vanillezucker
- etwas Zitronenabrieb
- Marmelade nach Wahl
- Birkenstaubzucker
Zubereitung Linzersterne
Mehl und Butter in die Küchenmaschine geben und rühren, bis die Butterstücke ganz klein sind. Anschließend gibt man alle restlichen Zutaten dazu und verknetet den Teig mit dem Rührhaken, bis ein kompakter glatter Teig entsteht. Man gibt diesen nun mit Frischhaltefolie abgedeckt in den Kühlschrank und lässt ihn für ca. ½ Stunde rasten.
Den Teig in kleinen Tranchen ausrollen und Sterne ausstechen. Bei jedem 2. Keks ein Loch in der Mitte ausstechen. Im vorgeheizten Rohr bei ca. 160 Grad Heißluft für ca. 10 Minuten backen und auskühlen lassen.
Sobald die Kekse kalt sind, mit Marmelade nach Wahl füllen. Dabei die Sterne ohne Loch umdrehen und mit einem Löffel einen Klecks Marmelade geben. Das Keks mit Loch daraufsetzen. Mit Birkenstaubzucker bestreuen und genießen.
Tipps der Köchin
- Die Kekse müssen nach dem Backen überkühlen, da sie sonst leicht brechen.
- Es kann jegliche Art von Marmelade verwendet werden. Ganz besonders gut schmecken die Kekse mit einer leicht säuerlichen Marmelade, wie z. Bsp. Ribiselmarmelade. Unsere Kinder lieben jedoch selbstgemachte Marillenmarmelade.
- Die Backzeit hängt vom Rohr ab – bitte immer ein Auge auf das Backblech haben.
Nach dem abkühlen und mit Marmelade bestreichen und in eine Dose mit Papier ausgelegt ,sind sie gegenüber frisch, nach 3 Tagen sehr weich geworden .Wäre es nicht besser, erst vor dem Servieren die Marmelade zu benutzen?
Lieber Jaroslav,
vielen Dank für deinen Kommentar und dass du unser Rezept ausprobiert hast! 😊 Damit die Kekse nicht zu weich werden, ist es wichtig, sie vollständig auskühlen zu lassen, bevor sie mit Marmelade bestrichen und gelagert werden. Aufgrund der Arbeitseffizienz setzen wir die Linzersterne direkt nach dem Auskühlen zusammen und widmen uns dieser Aufgabe an einem Stück. Wenn du es aber anders ausprobieren möchtest, kannst du die Marmelade auch erst vor dem Servieren hinzufügen – ganz nach Geschmack. Wir würden uns über dein Feedback dazu freuen.
Liebe Grüße von deinem Osttirol-Team 🤗