Milchmus – einfach und lecker
Ich kann mich noch gut daran erinnern, als wir in unserer Kindheit des Öfteren ein Milchmus gegessen haben. Das war immer etwas ganz Besonderes, gemeinsam aus einer Pfanne zu essen. Das Beste am ganzen war die sogenannte „Schurre“! So nennt man die Kruste, die am Pfannenboden beim Kochen entsteht.
Beliebt bei Alt und Jung
Das Milchmus war schon bei den Alten sehr beliebt, weil es nur einfache Zutaten benötigt, aber dennoch für die kräftezehrende Arbeit sehr ergiebig ist. Und heute ist das Milchmus ganz besonders bei Kindern beliebt.
Zutaten Milchmus:
50 g Butter
1 Liter Milch
Salz
100 g Mehl
200 g Weizengries
Zimt, Zucker, Butter (nach Geschmack) – für den Überguss
Für die Zubereitung benötigst du eine tiefe, unbeschichtete Pfanne. Butter darin schmelzen. Die Milch wird gemeinsam mit einem halben Glas Wasser dazu gegossen und leicht gesalzen. Anschließend werden Mehl und Gries langsam eingerührt, dabei aber aufpassen, dass sich keine Klumpen bilden. Das Milchmus muss 15 Minuten lang ständig gerührt werden.
In der Zwischenzeit Butter für den Überguss schmelzen. Zum Schluss mit Zucker und Zimt bestreuen und mit der geschmolzenen Butter übergießen.
Je nach Geschmack kann man anstelle von Zucker und Zimt auch verschiedene Marmeladen, Kakao oder Rosinen darüber geben.
Am besten schmeckt das traditionelle Milchmus, wenn man es gemeinsam am Tisch mit ALLEN direkt aus der Pfanne isst!
Das gibt es bei mir einmal in der Woche
Das klingt nach einer wöchentlichen Gaumenfreude, liebe Monika! 😄
Mit allen aus der Pfanne essen ist ungesund. Ist ausserdem eine Kalorienbombe.Statt Butter besser Diätmaragarine verwenden. Statt Milch besser mehr Wasser und Milchpulver. Zucker weglassen.
Naja wenn nur zum meckern hier ist kann man auch einfach weiter scrollen. Es zwingt einen ja keiner gute Butter und Zucker zu essen, was du aber beschreibst ist auf jeden Fall kein Traditions essen mehr. Und, nur so ganz am Rande, diät Margarine ist noch viel ungesunder als Butter. Und wer benutzt überhaupt noch Milch Pulver ? Ist das nicht so ein Relikt aus den 80 er Jahren ?
Liebe Martha,
hier am Osttirol-Blog freuen wir uns über einen sachlichen Diskurs, denn Geschmäcker und Ernährungsweisen sind verschieden. 😊 Das traditionelle Milchmus-Rezept kann je nach Belieben natürlich angepasst werden: Ob mit Butter, Margarine oder ganz klassisch – was am Ende zählt, ist der Genuss.
Vielleicht hast du eine Lieblingsvariante, die du mit uns teilen möchtest? Daraus können so neue, spannende Ideen für alle entstehen, Denn die Küche lebt bekanntlich von der Vielfalt. 🤗
Liebe Grüße von deinem Osttirol-Team.
Liebe Schlanke Biene,
danke für deinen Kommentar! Milchmus ist ein traditionelles Gericht, das früher hart arbeitenden Menschen die nötige Energie lieferte. Ohne moderne Maschinen war die körperliche Arbeit auf dem Bauernhof oder beim Holzfällen sehr anstrengend. Kalorienreiche Speisen wie Milchmus waren eine wichtige Kraftquelle.
In Osttirol genießen wir das Gericht nach dem traditionellen Rezept, natürlich kann man dieses aber nach Belieben abwandeln – weniger Butter, Zucker oder eine leichtere Variante ist immer möglich. 😊
Liebe Grüße aus Osttirol!
Das kenne ich auch aus meiner Kindheit , das war immer besonders köstlich. Ich bin aus Oberösterreich, daß hat meine Mutter öfters gemacht.
Lieber Josef,
wie schön, dass dieses Gericht deine Kindheitserinnerungen weckt! 🤗
Hallo nach Osttirol! Bei uns gabs das früher im Ostallgäu auf dem Bauerhof aus Weizenschrot, nur mit Milch und Salz aufgekocht und brauner Butter drauf. In der Mitte eine große Kupferpfanne und die Leute haben alle aus der großen Pfanne gegessen. Natürlich leicht angebrannt … köstlich! Evtl. ein kleingeschnittener Apfel drin …
Ess ich heute noch gerne … jetzt eben mit Dinkelschrot.
Gruß aus Tölz
Sepp ( Bin oft in Lienz)
Lieber Sepp, es freut uns, dass du unsere Bezirkshauptstadt regelmäßig besuchst! Danke für den kulinarischen Einblick in deine Kindheit. 🍴
Bis hoffentlich bald!
Liebe Grüße von deinem Osttirol-Team 🤗
Super gut!!!! Auf der Alp haben wir das gegessen. Es geht auch ohne Grieß, nur mit Mehl 😀
Liebe Maren, es freut uns sehr zu hören, dass dir das Mus geschmeckt hat!
Grüße!
Kann das Gericht auch mit Maisgrieß zubereitet werden? Habe leider eine Glutenunverträglichkeit.
Vielen Dank und Grüße nach Osttirol!
Liebe Manu, das kannst du sehr gerne probieren, aus unserer Sicht müsste das funktionieren. Lass uns gerne wissen, wie es dir geschmeckt hat.
Danke für die vielen tollen Rezepte,👍 mein Mann und ich sind ganz begeistert .ich probiere jedes Rezept ,gibt es auch ein Rezept für die Bauernkrapfen? Würde mich freuen
Mit lieben Grüßen Brigitte Messner
Liebe Brigitte! Das freut uns aber sehr, dass die Rezepte gut ankommen. Hier findest du das Rezept für die Hochzeits- oder auch Bauernkrapfen: https://blog.osttirol.com/berghunger/osttiroler-hochzeitskrapfen
Gutes Gelingen und einen schönen Tag Claudia