Claudia Isep

Wandern, kochen und schreiben sind nur einige meiner größten Leidenschaften. Fast jedes Wochenende wandere ich in der schönen Osttiroler Bergwelt. Als geselliger und lebenslustiger Mensch verbringe ich meine Freizeit auch gerne mit Familie und Freunden, bei denen ich meine Gerichte ausprobiere. Schreiben fällt mir besonders leicht und deshalb teile ich meine Erlebnisse und Rezepte mit euch.

Beiträge von Claudia Isep:

Schwarzbeerschmarren

Blaue Hände, blaue Lippen, blaue Zähne: das ist ein sicherer Hinweis, dass in Osttirol die Schwarzbeeren, oder in Mundart auch „Zwospan“ genannt, reif sind. Ein schnelles und sehr beliebtes Gericht ist der Schwarzbeerschmarren.

Eierschwammerlsauce mit Semmelknödel

Ein einfaches und schnelles Rezept für Eierschwammerlsauce mit Semmelknödel mit Tipps und Tricks vom Profi für gutes Gelingen.

„Grias Enk“ auf der Naturfreundehütte

Die Naturfreundehütte liegt auf dem Sonnendeck von Lienz, dem Zettersfeld. Auf 1850 m Seehöhe erwarten einen herzliche Gastgeber, ein gutes Essen und eine traumhaft Aussicht auf die Lienzer Dolomiten und die Kreuzeckgruppe.

Apfelstrudel

Ein bisschen süß, ein wenig säuerlich, mit knuspriger Hülle und vor allem lauwarm ein wahrer Genuss – das ist der Apfelstrudel, wie ihn schon die Oma geliebt hat.

Pikante Omletten

Aus nur wenigen Zutaten ein tolles Essen zaubern. Omletten oder auch Palatschinken genannt, kann man süß oder auch pikant servieren.

Scheiterhaufen

Oft sind es die ganz einfachen Rezepte, die einen seit der Kindheit nicht mehr loslassen. Der Scheiterhaufen ist so ein Gericht, das auch heute noch oft in Osttirol auf den Tisch kommt.

Osttiroler Schlipfkrapfen

Heimische „Koscht“ ist schon über Osttiroler Grenzen hinaus bekannt. Dazu gehören auch die Osttiroler Schlipfkrapfen – das sind gefüllte Teigtaschen mit Kartoffeln, Kräutern und Gewürzen. Wie bei allen traditionellen Gerichten, stellt sich hier auch wieder die „Glaubensfrage“: mit oder ohne Top...

Kartoffelpuffer

Die Liebhaber der vegetarischen Küche werden immer mehr. Hier stelle ich euch ein fleischloses Rezept vor, das besonders gut bei meiner Familie ankommt: die Kartoffelpuffer. Am besten schmecken die Kartoffelpuffer mit einer frisch zubereiteten Schnittlauchsauce und einem gemischten Salat.

Osttiroler Kiachln

Es gibt Gerüche und Düfte, die man mit seiner Kindheit verbindet. Dazu gehören für mich auch die "Osttiroler Kiachln". Für dieses Traditionsrezept gibt es je nach Region auch verschiedene Namen. Meine Oma nannte sie immer „Blattln“. Zutaten für die Kiachln: 40 dag Mehl 4 dag Butter 4 dag Zucker 1 Ei...

Tiroler Knödel

Das traditionelle Essen wurde früher in den Familien wöchentlich gekocht. Speck und Wurst hatte man bei den Bauern in Osttirol immer daheim und die Knödel sättigten die vielen hungrigen Familienmitglieder, als auch die Knechte und Dirnen, die am Hof arbeiteten. Auch ich lernte schon früh von meiner...

Schwarzbeernocken

Blaue Finger, blaue Zähne und eine blaue Zunge – es ist Schwarzbeerzeit in Osttirol. Schwarzbeeren oder wie sie noch genannt werden: Heidelbeeren, Blaubeeren oder im Dialekt „Zwoschban“. Heute zeige ich euch, wie ihr Schwarzbeernocken zubereiten könnt. Zutaten für Schwarzbeernocken: Zutaten für 4 Pe...

Die Rauhnächte: „Rachn gehn“

Die Rauhnächte sind eine mystische Zeit zwischen Weihnachten und dem Heiligen 3 König Tag, den 6. Januar. Viele Bräuche und Riten gibt es in dieser Zeit in Osttirol und ein besonders liebgewonner Brauch ist das Räuchern. Auch bei der Familie Defregger am Straganzhof in Iselsberg wird noch geräuchert...

Claudia Isep

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Schwarzbeerschmarren

Eierschwammerlsauce mit Semmelknödel

„Grias Enk“ auf der Naturfreundehütte

Apfelstrudel

Pikante Omletten

Scheiterhaufen

Osttiroler Schlipfkrapfen

Kartoffelpuffer

Osttiroler Kiachln

Tiroler Knödel

Schwarzbeernocken

Die Rauhnächte: „Rachn gehn“

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