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Kulinarik

Osttiroler Strauben: knusprig, zuckrig und süß

Osttiroler Strauben: knusprig, zuckrig und süß
© IsepCK

Wer kann da schon NEIN sagen? Knusprig, zuckrig und süß sind sie, die Strauben – einfach und günstig in der Zubereitung. Sie kommen in Osttirol gerne bei Volksfesten und als Nachspeise auf den Tisch. Aber auch als Frühstück sind sie einfach unwiderstehlich!

Strauben ist ein leichter Teig aus den Grundzutaten, die du bestimmt zu Hause hast: Milch, Eier und Mehl. Der Teig wird durch einen Trichter schlangenförmig in eine runden Pfanne gegeben und dort schwimmend im Öl gebraten. Dazu isst man Preiselbeeren. Neugierig geworden? Jetzt folgt das Rezept.

  • Vorbereitungszeit: 30 Minuten
  • Garzeit: 20 Minuten
  • Gesamtzeit: 50 Minuten
  • Portionen/Menge: 4 Portionen

Zutaten Strauben

  • 250 ml Milch
  • 3 Eier Größe M
  • 250 g Mehl
  • 1 Schuss Schnaps oder Rum
  • 1 Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • Fett zum Ausbacken
  • Wildpreiselbeermarmelade
  • Staubzucker

Zubereitung Strauben

Mehl, Salz, Vanillezucker und Milch gut verrühren. Diese Masse für ca. 20 Minuten rasten lassen. Anschließend Eier und Schnaps dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Der Teig sollte dickflüssig sein.

Fett zum Ausbacken erhitzen. Es sollte ca. 170 Grad heiß sein. Den Teig in einen Trichter füllen und spiralförmig in das heiße Fett einfließen lassen. Sobald die Strauben auf der Unterseite goldbraun sind, werden sie umgedreht und fertig gebacken.

Anschließend die Strauben auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Staubzucker bestreuen und mit Preiselbeeren servieren.

Tipps der Köchin

  • Der Alkohol kann auch weggelassen werden. Er wird in den Teig gegeben, damit dieser beim Backen nicht so viel Fett aufsaugt.
  • Wer keinen Profitrichter hat, nimmt einfach einen normalen Trichter und hebt beim Einfüllen des Teiges unten das Loch zu. Trichter über das Fett heben, Finger wegnehmen und den Teig ins Öl einfließen lassen.
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Sara Lenk
Sara Lenk
7. November 2024 18:21

Volle lecker, und deshalbmöchten wir Strauben gern auf unserem Weihnachtsmarkt anbieten. Eine Frage kann ich den Teig vorbereiten und für wie lange, oder muss dieser jedes mal frisch zubereitet werden. Ich hätte geplant den Teig in 10 Liter Kübeln bereitstellen. Würde mich über eine Antwort sehr freuen 🙂

Osttirol Redaktion
Osttirol Redaktion
Admin
Antwort an  Sara Lenk
11. November 2024 10:35

Liebe Sarah, das klingt nach einer tollen Idee! 🎄
Den Teig kannst du am Morgen oder Vormittag des Tages vorbereiten, an dem du ihn benötigst. Wichtig ist, den Teig nicht austrocknen zu lassen. Mit einem Geschirrtuch oder Deckel zugedeckt hält er normalerweise den ganzen Tag über.
Viel Freude und liebe Grüße aus Osttirol 🤗

Sara Lenk
Sara Lenk
Antwort an  Osttirol Redaktion
27. November 2024 21:02

Danke und eine besinnliche Adventszeit

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Bergweihnacht in Osttirol - Presse.Tirol
18. November 2022 10:36

[…] mittelalterliches Flair. Kulinarische Köstlichkeiten wie Sauerkraut, Gerstlsuppe im Brotteig, Strauben, Kastanien und Getränke aus der „Burgschenke“ sorgen für das […]

Osttirol Redaktion
Osttirol Redaktion
Antwort an  Bergweihnacht in Osttirol - Presse.Tirol
23. November 2022 8:59

Liebe Kolleginnen und Kollegen!
Herzlichen Dank für euren tollen Artikel zur Bergweihnacht in Osttirol! Es war uns eine Freude, ihn zu lesen! 😉 Liebe Grüße, das Osttirol Team.

Regina Merker
Regina Merker
28. Februar 2022 10:01

Schaut richtig lecker aus. Das werde ich nachkochen…. Dankeschön