Wer kann da schon NEIN sagen? Knusprig, zuckrig und süß sind sie, die Strauben – einfach und günstig in der Zubereitung. Sie kommen in Osttirol gerne bei Volksfesten und als Nachspeise auf den Tisch. Aber auch als Frühstück sind sie einfach unwiderstehlich!
Strauben ist ein leichter Teig aus den Grundzutaten, die du bestimmt zu Hause hast: Milch, Eier und Mehl. Der Teig wird durch einen Trichter schlangenförmig in eine runden Pfanne gegeben und dort schwimmend im Öl gebraten. Dazu isst man Preiselbeeren. Neugierig geworden? Jetzt folgt das Rezept.
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Garzeit: 20 Minuten
- Gesamtzeit: 50 Minuten
- Portionen/Menge: 4 Portionen
Zutaten Strauben
- 250 ml Milch
- 3 Eier Größe M
- 250 g Mehl
- 1 Schuss Schnaps oder Rum
- 1 Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- Fett zum Ausbacken
- Wildpreiselbeermarmelade
- Staubzucker
Zubereitung Strauben
Mehl, Salz, Vanillezucker und Milch gut verrühren. Diese Masse für ca. 20 Minuten rasten lassen. Anschließend Eier und Schnaps dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Der Teig sollte dickflüssig sein.
Fett zum Ausbacken erhitzen. Es sollte ca. 170 Grad heiß sein. Den Teig in einen Trichter füllen und spiralförmig in das heiße Fett einfließen lassen. Sobald die Strauben auf der Unterseite goldbraun sind, werden sie umgedreht und fertig gebacken.
Anschließend die Strauben auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Staubzucker bestreuen und mit Preiselbeeren servieren.
Tipps der Köchin
- Der Alkohol kann auch weggelassen werden. Er wird in den Teig gegeben, damit dieser beim Backen nicht so viel Fett aufsaugt.
- Wer keinen Profitrichter hat, nimmt einfach einen normalen Trichter und hebt beim Einfüllen des Teiges unten das Loch zu. Trichter über das Fett heben, Finger wegnehmen und den Teig ins Öl einfließen lassen.
Volle lecker, und deshalbmöchten wir Strauben gern auf unserem Weihnachtsmarkt anbieten. Eine Frage kann ich den Teig vorbereiten und für wie lange, oder muss dieser jedes mal frisch zubereitet werden. Ich hätte geplant den Teig in 10 Liter Kübeln bereitstellen. Würde mich über eine Antwort sehr freuen 🙂
Liebe Sarah, das klingt nach einer tollen Idee! 🎄
Den Teig kannst du am Morgen oder Vormittag des Tages vorbereiten, an dem du ihn benötigst. Wichtig ist, den Teig nicht austrocknen zu lassen. Mit einem Geschirrtuch oder Deckel zugedeckt hält er normalerweise den ganzen Tag über.
Viel Freude und liebe Grüße aus Osttirol 🤗
Danke und eine besinnliche Adventszeit
[…] mittelalterliches Flair. Kulinarische Köstlichkeiten wie Sauerkraut, Gerstlsuppe im Brotteig, Strauben, Kastanien und Getränke aus der „Burgschenke“ sorgen für das […]
Liebe Kolleginnen und Kollegen!
Herzlichen Dank für euren tollen Artikel zur Bergweihnacht in Osttirol! Es war uns eine Freude, ihn zu lesen! 😉 Liebe Grüße, das Osttirol Team.
Schaut richtig lecker aus. Das werde ich nachkochen…. Dankeschön
Dann wünschen wir gutes Gelingen beim Nachkochen und Mahlzeit! Liebe Grüße Claudia