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Osttiroler Muas: Ein altes Rezept neu entdecken!

Osttiroler Muas: Ein altes Rezept neu entdecken!

In Osttirol gibt es einige Rezepte, die je nach Region unterschiedlich gekocht werden. Eines davon ist das Osttiroler Muas. Je nachdem wo du in Osttirol bist, gibt es bei diesem Rezept Abweichungen. Aber so genau darfst du es bei einem Muas mit den Mengenangaben eh nicht nehmen – dein Augenmaß und Feingefühl sind gefragt.

Früher wurde es gerne bei den Bauern auf den Tisch gebracht, da es galt, die ganze Großfamilie satt zu bekommen. Aber auch heute ist das Muas eine beliebte Speise. Die Zutaten sind in normalerweise in jedem Haushalt vorrätig, und es ist eine günstige Mahlzeit und dennoch sehr gehaltvollMeine Mama kocht es immer noch einmal in der Woche.

  • Vorbereitungszeit: 5 Minuten
  • Garzeit: 15 Minuten
  • Gesamtzeit: 20 Minuten
  • Portionen/Menge: 2

Muas: Zutaten für 2 Personen

¾ Liter Milch
ca. 12 dag Dinkelmehl
Etwas Salz und Butter

Muas: so geht’s

Die Milch wird gesalzen und in einer Pfanne erhitzt. Am besten eignet sich eine gusseiserne Pfanne oder eine unbeschichtete Pfanne. Das Mehl hinein sieben, umrühren und langsam zum Kochen bringen.

Für ca. 15 Minuten köcheln lassen – am Topfboden soll es ein wenig anbrennen, so dass eine Kruste entsteht. Das ist dann im Dialekt die sogenannte „Brintsche“Für mich, aber auch für die meisten Mitesser, ist die schmackhafte Brintsche das Beste am ganzen Gericht! Ganz zum Schluss Butterflocken auf dem fertigen Muas verteilen und schmelzen lassen. Übrigens, ein Muas wird traditionelle in der Pfanne serviert. Die Pfanne wird auf die Tischmitte gestellt, jeder bekommt einen Löffel und isst direkt aus der Pfanne. Das gemeinsame Essen aus der Pfanne war früher gang und gebe. Lass diese alte Tradition wieder aufleben, denn so wird ein gemeinsames Essen gleich zum Erlebnis!

Tipps der Köchin

  • Wer einen empfindlichen Magen hat, kann das Muas auch mit Sahne und Wasser (zu gleichen Teilen) anstatt der Milch kochen.
  • Dazu wird Schwarzbrot gegessen.
  • Für die ganz süßen unter uns, kann man das Muas auch mit Zucker und Rosinen bestreuen.
  • Sollte man Dinkelvollmehl verwenden, muss man die Mehlmenge ein wenig reduzieren, da das Vollmehl mehr Flüssigkeit benötigt.

4.3 12 Bewertungen
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4 Kommentare
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Manu
Manu
22. August 2023 11:54

Grüße!
Kann das Gericht auch Mit Maismehl zubereitet werden? Habe leider eine Glutenunverträglichkeit.
Vielen Dank und Grüße nach Osttirol!

Victoria Ranacher-Lackner
Victoria Ranacher-Lackner
Editor
Antwort an  Manu
28. August 2023 13:48

Liebe Manu, das kannst du gerne probieren. Lass uns wissen, wie dir diese Variation geschmeckt hat.

Alex
Alex
20. April 2023 16:05

I liab müas des isch so gschmackig ainnat mi imma an mei kindheit des hot mei muata imma fia mi gmocht

Osttirol Redaktion
Osttirol Redaktion
Antwort an  Alex
21. April 2023 12:21

Hallo,
du sprichst uns aus der Seele! Es geht doch nichts über ein leckeres Muas! 🥰 Hoffentlich kommt es auch heute noch ab und zu auf deinen Mittagstisch! 😉
Liebe Grüße, dein Osttirol Team.