Nicht nur im Herbst, sondern auch im Winter stehen Kochrezepte mit heimischen Äpfeln hoch im Kurs. Der Apfel ist nicht nur gut, sondern auch sehr gesund. Schon in meiner Kindheit hat es sehr viele Süßspeisen mit Äpfeln gegeben, wie z. Bsp. den Apfelschmarrn, den Scheiterhaufen oder auch die gebackenen Apfelradln.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Garzeit: 20 Minuten
- Gesamtzeit: 35 Minuten
- Portionen/Menge: 4 Portionen
Zutaten Apfelradln:
200 g Dinkelmehl (oder auch Weizenmehl)
¼ Liter Bier – ich bevorzuge das gute heimische Gösserbier
2 Eidotter
2 Eiklar
40 g flüssige Butter
Prise Salz
ca. 4 große Äpfel
Zubereitung Bierbackteig:
Eidotter und Eiklar trennen. Das Eiklar steif schlagen. Es sollte nicht ganz fest, sondern eher cremig geschlagen werden. Mehl mit einer Prise Salz, dem Bier, der flüssigen Butter und dem Eidotter zu einer glatten Masse verrühren. Wer es besonders süß mag, kann auch ein wenig Zucker unterheben. Das Eiklar vorsichtig unter den Teig heben.
Apfelkernhaus ausstechen und die Äpfel schälen. Gleich mit ein wenig Zitrone beträufeln, damit sie schön weiß bleiben.
Fett erhitzen. Die Apfelscheiben nacheinander in den Bierbackteig tauchen und im heißen Fett schwimmend goldgelb ausbacken. Auf Küchenrolle abtropfen lassen und mit Staubzucker bestreut servieren. Mahlzeit 🙂
Äpfel entkernen, schneiden und mit Zitrone beträufeln. Eiklar zu Schnee schlagen. Zutaten zu einer glatten Masse verrühren. Die Äpfel in den Bierbackteig tauchen. Im Fett schwimmend ausbacken. Fertige Radln herausnehmen und abtropfen lassen.
Tipps am Rande:
– Wer keinen Alkohol mag, kann auch Mineralwasser oder Milch für den Teig nehmen. Mit Bier wird der Teig jedoch ganz besonders knusprig.
– Apfelsorte: das bleibt einem selber überlassen – ich bevorzuge leicht säuerliche Äpfel
– Zu der heißen Süßspeise finde ich ein Vanilleeis ganz besonders lecker 🙂 es passt aber auch eine Vanillesauce ausgezeichnet dazu.
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Genauso machen wir die „backenen Apflradln“ auch immer. Wobei seit meine Mutter seit etwa 2 Jahren auf Alkohol gesundheitsbedingt gänzlich verzichtet nehmen wir eigentlich den alkohlfreien Zitronenradler (auch von Gösser) und das funktioniert genauso gut. LG Sabine
Liebe Sabine! Bei den gebackenen Apfelradeln kommen wir aus dem Schwärmen gar nicht mehr heraus! 🥰 Wie schön, dass ihr eine passende Alternative für deine Mutter gefunden habt, sodass sie auf diese Köstlichkeit nicht verzichten muss! 😉 Liebe Grüße, dein Osttirol Team.