#kulinarik

Osttiroler Bauernkraut

Ein Rezept, das auch heute noch gerne gekocht wird, ist das Osttiroler Bauernkraut. Vor allem im Herbst und Winter gegessen, schmeckt das gehaltvolle Gericht. Mit einem selbst gebackenen Brot kann man das Bauernkraut auch als Hauptspeise servieren.

Ingsante Nigelen

Ein traditionelles Osttiroler Rezept, das gerne bei Hochzeiten oder Familienfeiern serviert wird, sind die „Ingsanten Nigelen“. Die im Fett gebackenen Teigstücke werden in eine Zuckermilch gegeben. Anschließend wird das Schmalzgebäck mit Mohn und Zucker bestreut, mit Fett übergossen und sofort serviert.

Graukassuppe

Manches aus der Kindheit lernt man erst im Alter zu schätzen. So verhält es sich bei mir mit der Graukassuppe. Der magere Käse wird in Osttirol für viele Gerichte verwendet. Sein einzigartiger Geschmack verleiht den Speisen das besondere Aroma.

Osttiroler Spargel

Regional und saisonal - das wird in der heutigen Zeit immer wichtiger! Der ausgezeichnete heimische Spargel vom Michelerhof in Lavant kommt frisch vom Feld auf den Teller.

Das Osterlamm – der Star der Speisenweihe

Grießauflauf: Einfach & gesund

Gerichte der Kindheit kommen in Osttirol wieder vermehrt auf den Speiseplan. Was früher selbstverständlich war, regional, saisonal und einfach zu essen, erlebt in der heutigen Zeit ein Comeback. Ein solches Gericht ist der Grießauflauf, der auch noch am nächsten Tag gegessen ausgezeichnet schmeckt.

Der Zelten – Weihnachtsgebäck und Superfood

Die Zelten von Elisabeth Eder sind tatsächlich noch ein Geheimtipp. Doch wer das weihnachtliche Backwerk einmal probiert hat, wird es nie mehr missen wollen - manch einer rettet es sogar in den Sommer hinüber.

Eierschwammerlsauce mit Semmelknödel

Ein einfaches und schnelles Rezept für Eierschwammerlsauce mit Semmelknödel mit Tipps und Tricks vom Profi für gutes Gelingen.

Vollkornbrot – nach Mama’s Rezept

Bei meiner Mama zu Hause wurde alle 2 Wochen noch selber Vollkornbrot gebacken. Was früher ganz selbstverständlich war, erlebt in der heutigen Zeit ein richtiges Comeback. Die Rezepte ist nicht aufwendig und vor allem schmeckt es gut.

Marke „selbstgemacht“: 4 Ideen für deinen Advent zu Hause

4 Ideen, damit dein Advent zu Hause besonders schön wird. Ein bisschen Ruhe, köstliche Leckereien und Punsch dürfen dabei nicht fehlen.

Süßer Weihnachtsfrieden: Vanillekipferl

Mit unserem Vanillekipferl Rezept kannst du dir die Advent- und Weihnachtszeit versüßen. Schritt für Schritt Zubereitung mit Bildern.

Osttiroler Schlipfkrapfen

Die Osttiroler Schlipfkrapfen, das sind gefüllte Teigtaschen mit Kartoffeln, Kräutern und Gewürzen, sind über die Grenzen hinaus bekannt.

Holunderblütensirup selber machen – so geht’s!

Einen herrlich erfrischenden Holunderblütensirup herzustellen ist ganz einfach! Unser Rezept kann jeder zu Hause nachmachen!

Osttiroler Brennsuppe

Früher wurde die Osttiroler Brennsuppe als Heilmittel gegen Magenverstimmungen auf den Tisch gebracht. Heute gilt sie als traditionelle Speise, die immer wieder gerne gegessen wird.

Milchmus – einfach und lecker

Ofenkartoffel mit Speck oder vegetarisch

Rezept Ofenkartoffel: Ob herzhaft oder vegetarisch, Liebhaber der einfachen und günstigen Küche kommen hier auf ihre Kosten.

Milchreis – einfach und lecker

Milchreis weckt bei vielen Kindheitserinnerungen und ist heute noch beliebt bei Alt und Jung. Zum Rezepttipp mit Schritt für Schritt Anleitung.

Nigelan

Nigelan - ein Gebäck aus Germteig, das sich in Osttirol nicht mehr wegdenken lässt. Hier geht es zum Rezepttipp.

Linzer Augen – Spitzbuben des Advent

Die Unterstaller Alm im Villgratental

Die Unterstaller Alm ist ein Almgasthaus, welches mit viel Liebe zum Detail einlädt, sich mit regionalen Köstlichkeiten verwöhnen zu lassen.

Pikante Omletten

Aus nur wenigen Zutaten ein tolles Essen zaubern. Omletten oder auch Palatschinken genannt, kann man süß oder auch pikant servieren.

Kaspressknödelsuppe

Ein sehr beliebtes Hüttenessen, im Sommer wie auch im Winter, ist die Kaspressknödelsuppe - deftig, wärmend und einfach nur gut!

Osttiroler Spezialitäten und Handwerk aus dem Bauernladen Virgen

Tiroler Knödel

Das traditionelle Essen wurde früher wöchentlich gekocht. Das Wichtigste für Tiroler Knödel sind gute Zutaten und ganz viel Speck und Wurst.

Steinpilzrisotto

Zugegeben, Risotto ist keine leichte Küche. ABER: es schmeckt einfach sehr gut und jeder Bissen ist die Sünde wert 😉 .

Ein Früchtchen auf Reisen – Unterweger Früchteküche

Na, alles in Butter? Der selbstgemachte, gesunde Genuss

Gebackene Apfelradln

Der Apfel ist nicht nur gut, sondern auch sehr gesund. Nicht nur im Herbst, sondern auch im Winter stehen Kochrezepte mit heimischen Äpfeln hoch im Kurs.

Rezepttipp für den Gründonnerstag: Spinat

Osttirol steht für seine gelebten Traditionen und Bräuche. Am Gründonnerstag gibt es schon seit meiner Kindheit ein "grünes" Essen: Spinat mit Spiegelei und Röstkartoffeln.

Kaiserschmarrn….. wie ich ihn mag

Das wohl beliebteste Hüttenessen ist der Kaiserschmarrn. Es ist auch nicht schwierig, ihn zu kochen. Wie bei allen Rezepten gibt es kleine Unterschiede in der Zubereitung. Hier verrate ich euch mein persönliches Lieblingsrezept.

Wie schmeckt Osttirol, liebe Inge Prader?

Der perfekte Sommerurlaub in Osttirol: alle Wünsche erfüllt!

Osttiroler Speck

Der Winter kommt und das ist die traditionelle Zeit Speck und Würstln selber zu machen. Bei den Bauern hat man früher immer zu Weihnachten ein Schwein geschlachtet, da man die Familie mit frischem Fleisch und Geselchtem versorgen wollte.

Osttiroler Hauswürstl

Wie wir schon von frühester Kindheit an gelernt haben, muss man alle Lebensmittel verwerten und darf nichts wegschmeißen. Bei der Speckzubereitung fallen jede Menge kleinere Fleischstücke ab. Was gibt es nun Besseres als hausgemachte Würsteln selbst zuzubereiten?

Gerstlsuppe

Seid ihr auch manchmal auf der Suche nach gesunden, frischen aber auch schnellen Rezepten? In nur 30 Minuten wird die Gerstlsuppe zubereitet - wir zeigen es euch hier!

Polsterzipfln

Ob süß mit "Grantnmarmelade", pikant mit Sauerkraut oder einfach nur mit Zucker zum Kaffee gegessen. Die Polsterzipfln schmecken immer.