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Kulinarik

Egal ob gekocht, gebacken, gebraten, gedünstet oder geschmort. In unserer Kulinarik Rubrik findest du viele traditionelle Osttiroler Rezepte, die über Generationen weitergegeben wurden und heute immer noch genauso gut schmecken wie damals. Bis heute legt die Osttiroler Küche dabei großen Wert auf Regionalität.


Wildleber – ein wahrer Herbstgenuss Kulinarik
4. Oktober 2024

Wildleber – ein wahrer Herbstgenuss

Lust auf etwas Spezielles? Wildleber ist eine delikate Spezialität, die sich durch ihren intensiven Geschmack und ihre zarte Textur auszeichnet!

Soul Food Bike – mobile & nachhaltige Kulinarik KulinarikOsttiroler Gesichter
22. August 2024

Soul Food Bike – mobile & nachhaltige Kulinarik

Interview mit Verena Steiner vom Soul Food Bike. Sie erzählt von ihrer mobilen und nachhaltigen Kulinarik am Lienzer Hauptplatz.

Spaghetti mit Eierschwammerl-Rahm-Sauce Kulinarik
13. August 2024

Spaghetti mit Eierschwammerl-Rahm-Sauce

Köstlich und regional, preiswert und einfach in der Zubereitung! Die Osttiroler Eierschwammerln haben es wirklich in sich! Hier gibt's ein Rezept für Spaghetti mit Eierschwammerl-Rahm Sauce.

Superfood aus Osttirol Kulinarik
14. März 2024

Superfood aus Osttirol

Superfood sind Lebensmittel, die viele Nähr- und Mineralstoffe besitzen und sich positiv auf unsere Gesundheit auswirken. In Osttirol haben wir das Glück, direkt vor unserer Haustür auf eine nahezu unbegrenzte Vielfalt an natürlichen "Superfoods" zugreifen zu können.

Fastensuppe: Rezept für eine gesunde Fastenzeit Kulinarik
12. März 2024

Fastensuppe: Rezept für eine gesunde Fastenzeit

Die Fastensuppe wird traditionell am Aschermittwoch in vielen Pfarren Osttirols gekocht und gegen eine freiwillige Spende ausgegeben.

Osttiroler Bauernkraut Kulinarik
2. November 2023

Osttiroler Bauernkraut

Ein Rezept, das auch heute noch gerne gekocht wird, ist das Osttiroler Bauernkraut. Vor allem im Herbst und Winter gegessen, schmeckt das gehaltvolle Gericht. Mit einem selbst gebackenen Brot kann man das Bauernkraut auch als Hauptspeise servieren.

Gesunder Apfelkuchen Kulinarik
12. Oktober 2023

Gesunder Apfelkuchen

Es ist Herbst in Osttirol und das Obst wird reif. Der gesunde Apfelkuchen mit Dinkelvollkornmehl schmeckt nicht nur gut, sondern ist auch sehr gesund. Durch die klein geschnittenen Äpfel bleibt er auch lange saftig.

Ingsante Nigelen Kulinarik
6. September 2023

Ingsante Nigelen

Ein traditionelles Osttiroler Rezept, das gerne bei Hochzeiten oder Familienfeiern serviert wird, sind die „Ingsanten Nigelen“. Die im Fett gebackenen Teigstücke werden in eine Zuckermilch gegeben. Anschließend wird das Schmalzgebäck mit Mohn und Zucker bestreut, mit Fett übergossen und sofort serviert.

Knödel für die Hoch Kultur Kulinarik
7. August 2023

Knödel für die Hoch Kultur

Das Hoch Kultur Festival Franui stellt nicht nur ein kulturelles Highlight dar, auch kulinarisch trumpft man im Villgratental auf.

Graukassuppe Kulinarik
26. Juli 2023

Graukassuppe

Manches aus der Kindheit lernt man erst im Alter zu schätzen. So verhält es sich bei mir mit der Graukassuppe. Der magere Käse wird in Osttirol für viele Gerichte verwendet. Sein einzigartiger Geschmack verleiht den Speisen das besondere Aroma.

Käserei mit Glocknerblick: Der Käseteller vom Figerhof. KulinarikOsttiroler Gesichter
19. Juli 2023

Käserei mit Glocknerblick: Der Käseteller vom Figerhof.

Auf dem idyllischen Figerhof in Kals am Großglockner entstehen wahre Käseköstlichkeiten aus Ziegen- & Kuhmilch. Jetzt mehr erfahren!

Spargel Cordon Bleu mit Kräutersauce Kulinarik
26. April 2023

Spargel Cordon Bleu mit Kräutersauce

Rezept Spargel Cordon Bleu » Mit dem guten Osttiroler Spargel vom Michelerhof in Lavant. Ein Highlight im kulinarischen Frühling!

Osttiroler Spargel Kulinarik
11. April 2023

Osttiroler Spargel

Regional und saisonal - das wird in der heutigen Zeit immer wichtiger! Der ausgezeichnete heimische Spargel vom Michelerhof in Lavant kommt frisch vom Feld auf den Teller.

Osterbrot – Rezept mit Schritt für Schritt Anleitung Kulinarik
5. April 2023

Osterbrot – Rezept mit Schritt für Schritt Anleitung

Gefärbte Ostereier, gekochter Schinken, Osterlamm - das alles gehört zur alljährlichen Osterjause am Ostersonntag. Was hier aber auf keinen Fall fehlen darf, ist das traditionelle Osterbrot.

Kräuter im Frühling – einfach köstlich KulinarikNatur & Gesundheit
5. April 2023

Kräuter im Frühling – einfach köstlich

Erst beim bewussten Suchen entdeckt man die ungemeine Vielfalt der heimischen Kräuter. Sich darauf einzulassen ist echt faszinierend!

Das Osterlamm – der Star der Speisenweihe Kulinarik
28. März 2023

Das Osterlamm – der Star der Speisenweihe

Das Osterlamm gehört zu den Ostertraditionen einfach dazu, wir zeigen dir wie dir das perfekte Osterlamm gelingt!

Bärlauchknödel Kulinarik
21. März 2023

Bärlauchknödel

Die nach Knoblauch riechenden, sehr gesunden, grünen Blätter eigenen sich hervorragend für verschiedene Gerichte. Hier verrate ich euch mein Lieblingsrezept mit Bärlauch - den Bärlauchknödel.

Grießauflauf: Einfach & gesund Kulinarik
18. Januar 2023

Grießauflauf: Einfach & gesund

Gerichte der Kindheit kommen in Osttirol wieder vermehrt auf den Speiseplan. Was früher selbstverständlich war, regional, saisonal und einfach zu essen, erlebt in der heutigen Zeit ein Comeback. Ein solches Gericht ist der Grießauflauf, der auch noch am nächsten Tag gegessen ausgezeichnet schmeckt.

Osttiroler Blattlstock Kulinarik
15. Dezember 2022

Osttiroler Blattlstock

Der Osttiroler Blattlstock kommt traditionell zur Weihnachtszeit auf den Tisch. Germteig & Mohn gehören einfach zusammen, oder?

Der Zelten – Weihnachtsgebäck und Superfood Kulinarik
9. November 2022

Der Zelten – Weihnachtsgebäck und Superfood

Die Zelten von Elisabeth Eder sind tatsächlich noch ein Geheimtipp. Doch wer das weihnachtliche Backwerk einmal probiert hat, wird es nie mehr missen wollen - manch einer rettet es sogar in den Sommer hinüber.

Apfelstrudel Kulinarik
26. Oktober 2022

Apfelstrudel

Ein bisschen süß, ein wenig säuerlich, mit knuspriger Hülle und vor allem lauwarm ein wahrer Genuss – das ist der Apfelstrudel, wie ihn schon die Oma geliebt hat.

Rohnenknödel Kulinarik
30. September 2022

Rohnenknödel

Entweder liebt man oder hasst man sie: die Rohnenknödel. Der erdige Geschmack des unter der Erde wachsenden, heimischen Gemüses entzweit. Eines ist aber unbestritten: die Rote-Bete (wie die Rohnen auch genannt werden) ist sehr vitamin- und mineralstoffreich, fördert die Blutbildung und enthält viele gesunde Stoffe, die wir gerade im Herbst besonders benötigen.

Schwarzbeerschmarrn Kulinarik
23. August 2022

Schwarzbeerschmarrn

Blaue Hände, blaue Lippen, blaue Zähne: das ist ein sicherer Hinweis, dass in Osttirol die Schwarzbeeren, oder in Mundart auch „Zwospan“ genannt, reif sind. Ein schnelles und sehr beliebtes Gericht ist der Schwarzbeerschmarrn.

Schwarzbeernocken Kulinarik
1. August 2022

Schwarzbeernocken

Blaue Finger, blaue Zähne und eine blaue Zunge – es ist Schwarzbeerzeit in Osttirol. Schwarzbeeren oder wie sie noch genannt werden: Heidelbeeren, Blaubeeren oder im Dialekt „Zwoschban“.

Eierschwammerlsauce mit Semmelknödel Kulinarik
15. Juli 2022

Eierschwammerlsauce mit Semmelknödel

Ein einfaches und schnelles Rezept für Eierschwammerlsauce mit Semmelknödel mit Tipps und Tricks vom Profi für gutes Gelingen.

Brennnesselbrot – Das Superfood vor der Haustür Kulinarik
6. Juli 2022

Brennnesselbrot – Das Superfood vor der Haustür

Sie steht sprichwörtlich im Schatten: Die Brennnessel wächst überall und wird kaum beachtet. Dabei ist die Pflanze ein wahres Wundermittel - und schmecken tut sie obendrein.

Vollkornbrot – nach Mama’s Rezept Kulinarik
29. April 2022

Vollkornbrot – nach Mama’s Rezept

Bei meiner Mama zu Hause wurde alle 2 Wochen noch selber Vollkornbrot gebacken. Was früher ganz selbstverständlich war, erlebt in der heutigen Zeit ein richtiges Comeback. Die Rezepte ist nicht aufwendig und vor allem schmeckt es gut.

Osttiroler Strauben: knusprig, zuckrig und süß Kulinarik
23. Februar 2022

Osttiroler Strauben: knusprig, zuckrig und süß

Knusprig, zuckrig und süß sind die Strauben. Sie werden in Osttirol gerne bei Volksfesten und als Nachspeise gegessen. Aber auch als Frühstück sind sie einfach unwiderstehlich!

Käsespätzle Kulinarik
31. Januar 2022

Käsespätzle

Käsespätzle sind einfach & schnell zubereitet: Hier geht es zum Rezept! Mit gerösteten Zwiebeln und Schnittlauch perfekt geeignet für kalte Wintertage.

Süßer Weihnachtsfrieden: Vanillekipferl Kulinarik
18. November 2021

Süßer Weihnachtsfrieden: Vanillekipferl

Mit unserem Vanillekipferl Rezept kannst du dir die Advent- und Weihnachtszeit versüßen. Schritt für Schritt Zubereitung mit Bildern.

Osttiroler Schlipfkrapfen Kulinarik
5. Oktober 2021

Osttiroler Schlipfkrapfen

Die Osttiroler Schlipfkrapfen, das sind gefüllte Teigtaschen mit Kartoffeln, Kräutern und Gewürzen, sind über die Grenzen hinaus bekannt.

Holunderblütensirup selber machen – so geht’s! Kulinarik
28. Juni 2021

Holunderblütensirup selber machen – so geht’s!

Einen herrlich erfrischenden Holunderblütensirup herzustellen ist ganz einfach! Unser Rezept kann jeder zu Hause nachmachen!

Osttiroler Muas: Ein altes Rezept neu entdecken! Kulinarik
26. Mai 2021

Osttiroler Muas: Ein altes Rezept neu entdecken!

Das Osttiroler Muas aus der Pfanne ist ein Rezept für die einfache und schnelle Küche: Mit nur 3 Zutaten zauberst du ein gehaltvolles Gericht!

Osttiroler Brennsuppe Kulinarik
26. Februar 2021

Osttiroler Brennsuppe

Früher wurde die Osttiroler Brennsuppe als Heilmittel gegen Magenverstimmungen auf den Tisch gebracht. Heute gilt sie als traditionelle Speise, die immer wieder gerne gegessen wird.

Rezept: Kräftige und gesunde Fleischsuppe für die kalte Jahreszeit Kulinarik
10. Februar 2021

Rezept: Kräftige und gesunde Fleischsuppe für die kalte Jahreszeit

Eine gute Fleischsuppe bringt nach einer Skitour oder Winterwanderung den Flüssigkeitsvorrat wieder ins Gleichgewicht und die verlorenen Mineralstoffe sowie wertvolle Vitamine und Proteine werden dem Körper zugeführt.

Milchmus – einfach und lecker Kulinarik
28. Januar 2021

Milchmus – einfach und lecker

Früher wurde es gerne bei den Bauern auf den Tisch gebracht, da es galt, die ganze Großfamilie satt zu bekommen. Aber auch heute ist das Muas eine beliebte Speise.

Osttiroler Gin KulinarikOsttiroler Gesichter
18. Januar 2021

Osttiroler Gin

Die Familie Kuenz produziert seit einiger Zeit besten Osttiroler Gin. Mit Rohstoffen aus der Region, wie etwa den Wacholderbeeren, entsteht jedes Jahr ein ganz besonderes Destillat: Der Rote Turm.

Rippelen: Ein Originalrezept mit hilfreichen Tipps Kulinarik
29. Dezember 2020

Rippelen: Ein Originalrezept mit hilfreichen Tipps

Tiroler Knödel und Rippelen waren die Lieblingsgerichte von meinem Papa und werden auf vielen Osttiroler Hütten gekocht. Sie sind bei Jung und Alt sehr beliebt.

Lienzer Lebzelten – ein Stück Weihnachtsglück Kulinarik
15. Dezember 2020

Lienzer Lebzelten – ein Stück Weihnachtsglück

Es ist Winter und Osttirol schmeckt nach Zimt und Kardamom, Ingwer und Honig. Die Lienzer Lebzelten haben wieder Hochsaison!

Feierabend! Und a Glaserl Wermut KulinarikOsttiroler Gesichter
19. November 2020

Feierabend! Und a Glaserl Wermut

Ein Souvenir, das schmeckt! Rudolf Schwarzer stellt in der Lienzer Messinggasse nicht nur die feinsten Brände her, sondern auch einen ganz besonderen Wermut.

Eingemachtes Kulinarik
16. November 2020

Eingemachtes

Ein Gericht, das heute noch oft in Osttirol beim Hochzeit "laden" auf den Tisch kommt, ist ein traditionelles Eingemachtes. Ich möchte euch das Rezept dazu nicht vorenthalten.

Riebler – süße Spezialität aus Erdäpfel Kulinarik
21. Oktober 2020

Riebler – süße Spezialität aus Erdäpfel

Herbstzeit ist Erdäpfelzeit. Aus den frisch geernteten Erdäpfeln zaubern wir heute eine süße Spezialität aus der Osttiroler Küche - den Riebler.

Ofenkartoffel mit Speck oder vegetarisch Kulinarik
2. Oktober 2020

Ofenkartoffel mit Speck oder vegetarisch

Rezept Ofenkartoffel: Ob herzhaft oder vegetarisch, Liebhaber der einfachen und günstigen Küche kommen hier auf ihre Kosten.

Von der Knolle zum Erdäpfel Kulinarik
24. August 2020

Von der Knolle zum Erdäpfel

Die Erdäpfel oder auch die Kartoffel, wie man die gute heimische Knolle auch nennen mag, schmeckt köstlich und kommt in Osttirol oft auf den Tisch.

Radieschen-Pesto Kulinarik
12. Juni 2020

Radieschen-Pesto

Zerowaste: Auch das Grünzeug der Radieschen wird verwertet! Wir haben ein super einfaches und schnelles Rezept für ein leckeres Radieschen-Pesto.

Joghurt – Genuss aus eigener Hand Kulinarik
28. Mai 2020

Joghurt – Genuss aus eigener Hand

Es ist beliebt bei Alt und Jung, aber auch sehr gesund. Mit nur wenigen Arbeitsschritten kannst du Joghurt selber herstellen.

Sulze – Reste verwerten und Lebensmittelverschwendung vermeiden Kulinarik
23. April 2020

Sulze – Reste verwerten und Lebensmittelverschwendung vermeiden

Beim Kochen der Fleischsuppe werden die vorhandenen Zutaten ausgelaugt, damit die Suppe kräftig wird. Wer das Fleisch und das gekochte Gemüse noch weiterverwerten möchte, findet hier das Rezept für eine gute Sulze. Ich kann nur sagen, meine Familie liebt eine gute saure Sulze!

Gulaschsuppe – so gehts! Kulinarik
10. April 2020

Gulaschsuppe – so gehts!

Ein sehr oft gegessenes und beliebtes Gericht auf den Osttiroler Hütten, im Sommer wie auch im Winter, ist eine gute Gulaschsuppe.

Milchreis – einfach und lecker Kulinarik
1. April 2020

Milchreis – einfach und lecker

Milchreis weckt bei vielen Kindheitserinnerungen und ist heute noch beliebt bei Alt und Jung. Zum Rezepttipp mit Schritt für Schritt Anleitung.

Das gute alte Bauernbrot Kulinarik
24. März 2020

Das gute alte Bauernbrot

Do it yourself: Brot backen! Finde hier das Rezept für ein typisches Osttiroler Bauernbrot mit hilfreichen Tipps für ein gutes Gelingen.

Erdäpfellaibchen Kulinarik
21. März 2020

Erdäpfellaibchen

Ob als Beilage oder als Hauptspeise – Erdäpfellaibchen kommen bei Jung und Alt immer gut an. Für die Laibchen benötigt man nur wenige Zutaten, die man meistens auch daheim vorrätig hat.

Das Luis Bier hoch über den Dächern von Lienz KulinarikOsttiroler Gesichter
13. Februar 2020

Das Luis Bier hoch über den Dächern von Lienz

Ein ganz besonderes Osttiroler Bier - das gibt's im Wildauer Haidenhof hoch ober den Dächern der Sonnenstadt Lienz: Das Luis Bier.

Nigelan Kulinarik
16. Januar 2020

Nigelan

Nigelan - ein Gebäck aus Germteig, das sich in Osttirol nicht mehr wegdenken lässt. Hier geht es zum Rezepttipp.

Linzer Augen – Spitzbuben des Advent Kulinarik
13. Dezember 2019

Linzer Augen – Spitzbuben des Advent

Linzer Augen oder auch Spitzbuben genannt, sind eine der beliebtesten Kekssorten. Die mit heimischer Marmelade gefüllten Kekse zergehen auf der Zunge. Das Rezept dazu findest du in diesem Blog!

Lebkuchenkekse – Das Rezept zum Nachbacken Kulinarik
3. Dezember 2019

Lebkuchenkekse – Das Rezept zum Nachbacken

Neben den herrlichen Düften von Glühwein, Tannenzweigen oder Weihrauch darf auch einer nicht fehlen – der Duft von Lebkuchen.

Pikante Omletten Kulinarik
16. Mai 2019

Pikante Omletten

Aus nur wenigen Zutaten ein tolles Essen zaubern. Omletten oder auch Palatschinken genannt, kann man süß oder auch pikant servieren.

Scheiterhaufen Kulinarik
24. April 2019

Scheiterhaufen

Oft sind es die ganz einfachen Rezepte, die einen seit der Kindheit nicht mehr loslassen. Der Scheiterhaufen ist so ein Gericht, das auch heute noch oft in Osttirol auf den Tisch kommt.

Kaspressknödelsuppe Kulinarik
11. März 2019

Kaspressknödelsuppe

Ein sehr beliebtes Hüttenessen, im Sommer wie auch im Winter, ist die Kaspressknödelsuppe - deftig, wärmend und einfach nur gut!

Kartoffelpuffer Kulinarik
12. Februar 2019

Kartoffelpuffer

Die Liebhaber der vegetarischen Küche werden immer mehr. Hier stelle ich euch ein fleischloses Rezept vor, das besonders gut bei meiner Familie ankommt: die Kartoffelpuffer. Am besten schmecken die Kartoffelpuffer mit einer frisch zubereiteten Schnittlauchsauce und einem gemischten Salat.

Osttiroler Kiachln Kulinarik
23. Januar 2019

Osttiroler Kiachln

Es gibt Gerüche und Düfte, die man mit seiner Kindheit verbindet. Dazu gehören für mich auch die Kiachln, von meiner Oma wurden sie Blattln genannt.

Tiroler Knödel Kulinarik
2. Januar 2019

Tiroler Knödel

Das traditionelle Essen wurde früher wöchentlich gekocht. Das Wichtigste für Tiroler Knödel sind gute Zutaten und ganz viel Speck und Wurst.

Steinpilzrisotto Kulinarik
20. August 2018

Steinpilzrisotto

Zugegeben, Risotto ist keine leichte Küche. ABER: es schmeckt einfach sehr gut und jeder Bissen ist die Sünde wert 😉 .

Culinarium tyrolensis – die Küche der Dolomiten KulinarikOsttiroler Gesichter
9. Juli 2018

Culinarium tyrolensis – die Küche der Dolomiten

Heimische Produkte werden im Buch der Spitzenköche pfiffig interpretiert und den Initiatoren war es ganz besonders wichtig, Rezepte zu kreieren, die für jedermann nachkochbar sind. Und auch fast in Vergessenheit geratene kulinarische Köstlichkeiten durften auf keinen Fall fehlen, wie etwa das „Melcha Muiss“!

Rot, süß, saftig und gsund – die Osttiroler Erdbeere KulinarikOsttiroler Abenteuer
29. Juni 2018

Rot, süß, saftig und gsund – die Osttiroler Erdbeere

Die perfekte Nachspeise im Frühsommer sind Erdbeeren mit Schlagobers. Rot, süß, saftig und sehr gesund sind die heimischen Früchte - einfach nur gut!

Frischer Spargel mit Sauce Hollandaise Kulinarik
30. April 2018

Frischer Spargel mit Sauce Hollandaise

Ich weiß nicht, wie es euch geht. Aber im Frühjahr kann ich es kaum erwarten, bis es den heimischen Spargel vom Michelerhof in Lavant wieder gibt – Genuss pur für den Gaumen und die Seele.

Na, alles in Butter? Der selbstgemachte, gesunde Genuss Kulinarik
13. April 2018

Na, alles in Butter? Der selbstgemachte, gesunde Genuss

Du wolltest schon immer wissen, wie aus Milch Butter wird? Dann bist du mit diesem Blog genau richtig!

Omletten Kulinarik
11. April 2018

Omletten

Als ich noch ein Kind war, gab es bei uns einmal in der Woche Omletten. Dieser Duft von den frisch gebackenen dünnen Omletten verfolgt mich noch bis heute.

Gebackene Apfelradln Kulinarik
11. März 2018

Gebackene Apfelradln

Der Apfel ist nicht nur gut, sondern auch sehr gesund. Nicht nur im Herbst, sondern auch im Winter stehen Kochrezepte mit heimischen Äpfeln hoch im Kurs.

Polenta – So kocht man „a Osttiroler Plente“ Kulinarik
25. Januar 2018

Polenta – So kocht man „a Osttiroler Plente“

Früher kam die Osttiroler Plente nahezu jeden Tag auf den Tisch. Heute erlebt der Maisgrieß eine Renaissance und kommt wieder in vielen Haushalten vermehrt auf den Tisch.

Omas Spezialität: Osttiroler Blattln Kulinarik
29. Oktober 2017

Omas Spezialität: Osttiroler Blattln

Es gibt Gerüche und Düfte, die man mit seiner Kindheit verbindet und dazu zählen die guten Osttiroler Blattln. Oma bereitete sie fast jedes Wochenende zu.

Frisch vom Wald auf den Teller – der Parasol Kulinarik
25. September 2017

Frisch vom Wald auf den Teller – der Parasol

Frisch vom Wald auf den Teller. Die heimischen Speisepilze sind günstig und schmecken ausgezeichnet. Frische Luft und Bewegung gibt es gratis dazu.

Spinat- und Käseknödel Kulinarik
4. September 2017

Spinat- und Käseknödel

Die Knödel haben bei uns in Osttirol große Tradition, ob in der süßen Variante als Obstknödel oder auch in der herzhaften Variante. In der vegetarischen Küche ist er nicht mehr vom Speiseplan wegzudenken.

Gulasch Kulinarik
24. Juli 2017

Gulasch

Zugegeben – Gulasch zu kochen ist keine schnelle Angelegenheit. Für die komplette Zubereitung benötigt man sicher gute 4 Stunden. Aber ich verspreche euch - es zahlt sich aus!

Osterlamm Kulinarik
13. April 2017

Osterlamm

Zu Ostern kommt in vielen Familien ganz traditionell Lamm auf den Tisch. Gerade in Osttirol gibt es ausgezeichnetes Lammfleisch zu kaufen.

Rezepttipp für den Gründonnerstag: Spinat Kulinarik
3. April 2017

Rezepttipp für den Gründonnerstag: Spinat

Osttirol steht für seine gelebten Traditionen und Bräuche. Am Gründonnerstag gibt es schon seit meiner Kindheit ein "grünes" Essen: Spinat mit Spiegelei und Röstkartoffeln.

Geröstete Schlipfkrapfen Kulinarik
9. März 2017

Geröstete Schlipfkrapfen

Resteverwertung vom FEINSTEN: vom Mittagessen übrig gebliebene Schlipfkrapfen werden mit nur wenigen Zutaten zu einem ausgezeichneten Essen.

Kaiserschmarrn….. wie ich ihn mag Kulinarik
7. Februar 2017

Kaiserschmarrn….. wie ich ihn mag

Das wohl beliebteste Hüttenessen ist der Kaiserschmarrn. Es ist auch nicht schwierig, ihn zu kochen. Wie bei allen Rezepten gibt es kleine Unterschiede in der Zubereitung. Hier verrate ich euch mein persönliches Lieblingsrezept.

Osttiroler Hochzeitskrapfen / Bauernkrapfen Kulinarik
19. Januar 2017

Osttiroler Hochzeitskrapfen / Bauernkrapfen

Osttiroler Bauernkrapfen, die traditionelle Köstlichkeit aus fluffigem Hefeteig, verführt mit ihrem goldbraunen Glanz und dem verlockenden Duft. Ein Klassiker, dass zu jedem Bauernhaus dazu gehört.

Osttiroler Speck Kulinarik
22. Januar 2016

Osttiroler Speck

Der Winter kommt und das ist die traditionelle Zeit Speck und Würstln selber zu machen. Bei den Bauern hat man früher immer zu Weihnachten ein Schwein geschlachtet, da man die Familie mit frischem Fleisch und Geselchtem versorgen wollte.

Knusprige Ente nach Art des Hauses Kulinarik
22. Dezember 2015

Knusprige Ente nach Art des Hauses

Irgendwann muss man Traditionen brechen und das kochen, was uns besonders gut schmeckt - eine knusprige Ente mit köstlichen Beilagen.

Osttiroler Hauswürstl Kulinarik
18. Dezember 2015

Osttiroler Hauswürstl

Wie wir schon von frühester Kindheit an gelernt haben, muss man alle Lebensmittel verwerten und darf nichts wegschmeißen. Bei der Speckzubereitung fallen jede Menge kleinere Fleischstücke ab. Was gibt es nun Besseres als hausgemachte Würsteln selbst zuzubereiten?

Gerstlsuppe Kulinarik
13. November 2015

Gerstlsuppe

Seid ihr auch manchmal auf der Suche nach gesunden, frischen aber auch schnellen Rezepten? In nur 30 Minuten wird die Gerstlsuppe zubereitet - wir zeigen es euch hier!

Tiroler Gröstl Kulinarik
13. Oktober 2015

Tiroler Gröstl

Was mache ich mit dem restlichen Fleisch vom Sonntagsbraten? Das beste Resteessen ist ein gutes Gröstl. Ob mit Schweine- oder Rindfleisch gekocht, es schmeckt immer ausgezeichnet.

Polsterzipfln Kulinarik
29. September 2015

Polsterzipfln

Ob süß mit "Grantnmarmelade", pikant mit Sauerkraut oder einfach nur mit Zucker zum Kaffee gegessen. Die Polsterzipfln schmecken immer.

Kategorie: Kulinarik
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